琥珀糖作り

今回は7月のレッスンメニューの試作で琥珀糖を作りました。
琥珀糖は乾燥させて作るので、梅雨入りの今は実はあまり向ていません・・・
じゃあ、なぜ？？今？？ですが、
暑くなると食べたくなる冷たいデザートのレッスンを考えたときにやっぱり、ゼリーが思い浮かんだんですが、ゼリーと言っても凝固剤が違うと食感も風味も変わってきます。そこで、スーパーで簡単に手に入る凝固剤3つを使ってレッスンがしたいと思いゼラチン、アガー、寒天を使ったレッスンを考えました。ただゼリーだけだと寂しいかなと思い、ゼリーはゼラチンとアガーで寒天は琥珀糖を作る事にしました。
それぞれ凝固温度や融解温度が違うのでそれぞれの特徴が学べます。
レッスンの詳細が決まりましたらまたアップいたしますので、少々待ちくださいませ。